О правилах пищевой безопасности

Пищевые продукты должны быть безопасными. Угрозу здоровью человека могут создавать следующие факторы:

- факторы биологической опасности, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые отравления, связанные с употреблением пищи, возбудителями которых могут быть вирусы, бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), гельминты;

- химические факторы — накопление в пищевых продуктах пестицидов, нитратов, тяжелых металлов; 

- физические опасности — кусочки инородных тел, случайно попавшие в пищевой продукт, а также радиоактивные элементы (стронций и цезий), которые могут загрязнять пищевое сырье.

Для того, чтобы продукты были безопасны, важно соблюдение санитарных норм не только при производстве, но и транспортировке, а также хранении продукции в магазине. Если на любом из этих этапов происходит сбой, вы рискуете приобрести продукт, который представляет опасность для здоровья. 

На что обратить внимание, совершая покупки в магазинах.

• Сроки хранения: их можно найти в маркировке продукции. В Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденном Решением комиссии Таможенного союза №880 от 09.12.2011 г., содержится подробная информация о том, сколько и при какой температуре хранятся те или иные категории продуктов. Покупать стоит те товары, срок годности которых истекает позже.

• Температура хранения. Определить то, какая температура выставлена администрацией магазина, можно на термометре, который должен быть вывешен в торговом зале таким образом, чтобы покупатели его видели. 

• Перед покупкой проверяйте целостность упаковки, а также убедитесь, что этикетка содержит всю необходимую информацию.

Роспотребнадзор напоминает основные правила безопасности пищевой продукции:

Свежесть продуктов: 

- Проверяйте срок годности всех продуктов перед использованием. 

- Не используйте продукты с истекшим сроком годности или признаками порчи.

Гигиена: 

- Мойте руки перед приготовлением пищи и после работы с сырыми продуктами. 

- Держите кухонные поверхности чистыми, особенно разделочные доски и ножи.

Температура хранения: 

- Храните скоропортящиеся продукты при правильной температуре: в холодильнике — от 4 до 5°C, в морозильной камере — от -18°C. 

- Избегайте длительного хранения готовых блюд вне холодильника.

Разделение продуктов: 

- Используйте отдельные доски и ножи для нарезки сырого мяса, рыбы и овощей. 

- Не смешивайте готовые блюда с сырыми ингредиентами.

Правильное приготовление: 

- Готовьте мясо до полной готовности, чтобы температура внутри куска достигла минимум 75°C. 

- Рыбу также следует готовить тщательно, чтобы избежать риска заражения паразитами.

Хранение остатков: 

- Храните остатки еды в холодильнике не более двух дней. 

- Перед повторной подачей разогрейте блюдо до температуры выше 70°C.

Употребление алкоголя: 

- Употребляйте алкоголь умеренно и избегайте смешивания различных видов напитков. 

- Пейте больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание.

Роль личной ответственности каждого потребителя остается высокой: в итоге мы сами отвечаем за то, что окажется на наших столах.